Tra Lambrate e Centrale

Polpettine di cavolfiore

Ingredienti:

• 1 cavolfiore
• 1 uovo
• 2/3 cucchiai di parmigiano grattuggiato
• pangrattato
• sale, pepe

Preparazione:

Cuocere il cavolfiore, lesso o al vapore, come si preferisce, e frullarlo. Aggiungere il parmigiano, l’uovo e pangrattato quanto basta a rendere lavorabile l’impasto. Salare e pepare (io aggiungo anche un po’ di curry).

Formare delle polpettine, passarle nel pangrattato e friggerle in olio ben caldo fino a doratura. In alternativa, per un piatto piu’ leggero, si possono disporre su una pirofila con un filo d’olio e infornare.